Receta del guo bao rou

Ingredientes principales: 300 gramos de lomo de cerdo y 150 gramos de almidón.

Condimentos: 300 ml de aceite de soja ( también se puede reemplazar por aceite de maní), 100 gramos de azúcar, 100 gramos de vinagre, salsa de soja, sal, aceite de sésamo, puerro, jengibre, ajo y cilantro. Preparación:

1. Cortar el lomo de cerdo en rebanadas grandes de 3 mm de espesor y adobarlas con sal.

2. Poner el almidón en agua, y después de que se sedimente en el fondo, retirar el agua y mezclar bien el engrudo con el lomo de cerdo.

3. Cortar el puerro en tirillas, el ajo en rebanadas y el cilantro en trozos.

4. Calentar la sartén, verter el aceite, y cuando la temperatura del aceite llegue a aproximadamente 200 ° C, echar las rebanadas de carne envueltas en engrudo, y freírlas por tres minutos, y sacarlas de la sartén.

5. Calentar el aceite hasta 230 o 240 ° C. Echar las rebanadas de lomo otra vez en la sartén, hasta que estén crujientes.

6. Mezclar el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo para hacer la salsa.

7. Calentar un poco de aceite en la sartén, y sofreír el puerro, el jengibre y el ajo hasta que sean fragantes, agregar la carne frita y mezclarla con la salsa preparada. Poner al final el cilantro y servirlo.