Receta de los ravioles fritos de ternera
Ingredientes principales:
Para la piel: 500 gramos de harina, 3 gramos de sal y 300 mililitros de agua caliente a cerca de 70 grados.
Para el relleno: 850 gramos de ternera, 13 mililitros de salsa de soya, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal, 2 gramos de pimentón, 5 mililitros de aceite de sésamo, 10 gramos de puerro, 5 gramos de jengibre y 10 mililitros de aceite de cacahuate.
Preparación:
•Quitar la membrana del nervio de la ternera y cortarla en carne picada. Junto con el puerro y el jengibre picados, meter todo a un plato grande. Añadir salsa de soya, glutamato monosódico, pimentón, aceite de sésamo y mezclarlo con 250 mililitros de agua. Es el relleno.
•Poner harina a un plato hondo, añadir sal y 300 mililitros de agua caliente ( cerca de 70 grados). Al mismo tiempo, echar agua caliente y mezclar la harina. Amasar y hacer flotar la masa hasta que esté lista para cocinar.
•Amasarla en tiras largas, cortarla en 60 masas chiquitas de igual tamaño y alisar con rodillo la pasta en piel cuyo centro es más grueso que su margen. Envolver el relleno a las pieles y hacer los ravioles.
•Echar aceite a una sartén hasta que quede caliente y colocar los ravioles. Luego de freírlos por 30 segundos, añadir agua hasta una tercera parte de los ravioles fritos. Cocinarlos hasta que el agua se seque y los ravioles fritos estén cocidos y su piel en el fondo tenga un color dorado.