Receta de la carpa con sabor agridulce

Ingredientes:

Ingredientes principales: carpa (550 gramos), harina (60 gramos), apropiada cantidad de brócoli.

Otros ingredientes: agua (180 mililitros), azúcar (40 gramos), vinagre (50 gramos), salsa de soya de color ligero (30 gramos), vino de cocina (20 mililitros), salsa de tomate (30 gramos), almidón (30 gramos), jengibre (5 gramos), puerro (5 gramos), ajos (5 gramos).

Preparación:

•Dejar la coliflor en el agua hirviente y sacar lo cocido.

•Después de limpiar bien la carpa, quitar los nervios que quedan a los dos lados. Con un cuchillo haciendo un ángulo de 45 grados, cortar la carpa en piezas inclinadas. Con vino de cocina y sal, adobarla por 30 minutos.

• Mezclar bien 100 mililitros de agua, harina y almidón.

•Meter la carpa adobada a la pasta mezclada, colgarla con la mano para que caiga la pasta sobrante.

•Verter aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, meter la carpa y con una paleta levantar la cabeza de la carpa para fijar su forma. Luego, poner lateralmente la carpa y freírla hasta que tenga un color dorado.

•Añadir 80 mililitros de agua, vinagre, azúcar, salsa de soya de color ligero y vino de cocina en otra olla y hervirlos. Poner picadillos de cebollita, jengibre y ajos, hervirlos en tres minutos, y sacarlos. Meter salsa de tomates y mezclarlos bien, ponerlo en agua caliente a hervirlo, añadir sal y sacar el jugo.

•Verter el jugo en la carpa y decorar el plato con brócoli.