Receta de los pequeños fideos de Chongqing

Ingredientes:

Cerdo (200 gramos), fideos (200 gramos), verduras encurtidas ( al gusto), maní (al gusto), azúcar (dos cucharaditas), sal ( tres gramos), polvo de cayutana (cuatro gramos), polvo de cinco especias (cinco gramos), vino de cocción (una cucharada), caldo de pollo (una cucharadita), salsa de soja (una cucharada), salsa de soja oscura (media cucharada), aceite de ají (tres cucharadas), mantequilla de maní (una cucharadita), cebolla de verdeo (al gusto), jengibre (al gusto) y ajo (al gusto).

Preparación:

1. Moler la carne. Freír cebolla de verdeo, jengibre y ajo a fuego medio, agregar la carne molida y seguir friendo por otros tres minutos hasta que esta cambie de color.

2. Añadir azúcar (una cucharadita), sal, polvo de cayutana (dos gramos), polvo de cinco especias, vino para cocción, caldo de pollo, salsa de soja, salsa de soja oscura y freír todo durante un minuto.

3. Agregar los fideos a una olla con agua hervida y cocerlos hasta que estén al dente.

4. Colocar aceite de ají, mantequilla de maní, azúcar (una cucharadita), polvo de cayutana (dos gramos), agua de jengibre y ajo (una cucharada, hecha mezclando dos dientes de ajo y cinco gramos de jengibre machacados y dos cucharadas de agua) en un cuenco.

5. Servir los fideos ya listos junto con la carne molida, maní tostado, cebolla de verdeo y cilantro picados en el caldo de cocción, y añadir verduras encurtidas si se desea.