Se­mi­fred­do de cho­co­la­te

Por Co­ci­nar­te

Clarín - Clarin - Spot - - Gourmet -

La ba­se: es­pu­mar 2 hue­vos con 160 gr de azú­car. De­rre­tir 160 gr de cho­co­la­te con 80 gr de man­te­ca. In­cor­po­rar al ba­ti­do. Agre­gar 80 gr de ha­ri­na. Hor­near 20 mi­nu­tos.

El pra­li­né: Ha­cer un ca­ra­me­lo con 100 gr de azú­car, agre­gar 100 gr de fru­tas se­cas. Pi­car.

El se­mi­fred­do: ha­cer un al­mí­bar con 100 gr de azú­car y 100 cc de agua. Ba­tir 5 ye­mas y un hue­vo. Agre­gar el al­mí­bar mien­tras se si­gue ba­tien­do has­ta en­friar la pre­pa­ra­ción. Ca­len­tar 100 cc de la cre­ma y vol­car so­bre 150 gr de cho­co­la­te pi­ca­do. De­jar re­po­sar y mez­clar. Agre­gar es­ta cre­ma al ba­ti­do de ye­mas. In­cor­po­rar 300 cc de cre­ma ba­ti­da y el pra­li­né. Vol­car la mi­tad de la pre­pa­ra­ción so­bre el brow­nie. Su­mar cu­cha­ra­das de dul­ce de le­che y cu­brir con el res­to de la cre­ma de cho­co­la­te. Free­zar 4 ho­ras.

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