Mous­se de cho­co­la­te

Por Mos­hu

Clarín - Clarin - Spot - - Desde Hollywood -

Ca­len­tar 300 cc de cre­ma y fun­dir 300 gra­mos de cho­co­la­te. Ha­cer un al­mí­bar con 100 gra­mos de azú­car y agua en una ca­ce­ro­la y lle­var a 118°. Ba­tir 6 ye­mas e in­cor­po­rar en for­ma de hi­lo el al­mí­bar. Se­guir ba­tien­do has­ta lo­grar una cre­ma es­pe­sa.

Vol­car el cho­co­la­te de­rre­ti­do so­bre las ye­mas, mez­clar y su­mar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes 300 cen­tí­me­tros cú­bi­cos de cre­ma se­mi ba­ti­da.

Lle­var a la he­la­de­ra por 4 ho­ras y ser­vir con fru­ti­llas ma­ce­ra­das en Coin­treau y ho­jas fres­cas de al­baha­ca y men­ta. ¡Y a dis­fru­tar!

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