CARTON LLENO EN EL OESTE BONAERENSE
En el oeste de la provincia de Buenos Aires, los Schachenmayr diversifican el paquete productivo y apuestan a una gestión sustentable para mantenerse firmes y crecer en el negocio.
Los Schachenmayr hacen granos, carne, leche y quesos: diversificación y sustentabilidad, a pleno.
L os Schachenmayr llevan el tambo en la sangre… pero también hay lugar para la producción de quesos, la cría y engorde de novillos pesados y la agricultura. Casi cayéndose del mapa de la provincia de Buenos Aires, la localidad de Arano (60 kilómetros al oeste de Carhué, cabeza del partido de Adolfo Alsina), es la base de operaciones para un negocio agropecuario familiar que comenzó con Federico Schachenmayr en 1960 y hoy continúan sus hijos.
La cosa había comenzado antes, cuando Federico trabajó en una de las empresas pioneras de la lechería en Argentina, Quelac S.A.. Fue en la década del 60, cuando se hizo la división societaria que Schachenmayr empezó a hacer su propio camino con el alquiler primero y luego la construcción de una pequeña fábrica. Así nació Lácteos Unión, actualmente administrada por tres de los cinco hijos de don Federico, ya fallecido. Juan Schachenmayr se ocupa de la ganadería, el tambo y algo de la industrialización; Carlos está más sobre la parte del negocio agrícola; y Leonardo se encarga de la administración.
Actualmente explotan unas 6.000 hectáreas entre propias y alquiladas. Un tercio del área la ocupa la agricultura, en su mayoría maíz para alimento de los animales y girasol, y algo de trigo y cebada. Otro tercio se dedica a la cría y engorde de ganado hereford y el resto es el tambo.
La agricultura está mayormente ligada a producir todo lo que pueda convertirse en carne o leche. “La producción de leche es en base pastoril con algunas suplementaciones en base a sorgo y poco maíz”, contó en diálogo con Clarín Rural Revista, Juan Schachenmayr. Así, la media de producción por vaca por día es de 20 litros.
La explotación lechera es a campo, en base a verdeos de invierno (avena, centeno y cebada) y pasturas base alfalfa. Se suplementa con silo de maíz y/o sorgo en ensenadas previo al pastoreo en parcelas diarias. Se hace mucho hincapié en el manejo racional y bienestar animal tanto en el ganado lechero como el carnicero. “Desde hace diez años estamos trabajando con genética de Alemania y Estados Unidos Polled Holstein para evitar el descornado de los animales”, contó Schachenmayr.
La leche la usan para producir diez variedades de quesos propios que venden en localidades cercanas de la provincia de Buenos Aires y La Pampa, pero en su gran mayoría van a distribuidoras en el sur del país (Río Negro y Santa Cruz). Hay quesos de pasta dura, semidura y blanda, como pategrás, tybo, reggianito, sardo, cremoso, cuartirolo, port salut, gouda y mozzarella.
En ganadería, se manejan con raza Hereford y han apuntado a la eficiencia reproductiva como eje de la eficiencia. “Los últimos años hemos mejorado mucho con la incorporación de la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) para el 70-80 por ciento del rodeo que nos permitió mejorar genéticamente todo el plantel”, refirió. La IATF se aplica a todas las vacas de cría (800 vacas Polled Hereford Puras Registradas y unas 250 vacas Angus). Se producen los toros propios Puros Registrados para repaso de las inseminaciones y también se venden en remates de la zona unos 30-40 toros por año.
Los pastoreos de la ganadería en general tanto de las pasturas como de los verdeos se hacen con parcelas que duran una semana, y los realizados para el tambo, diariamente, de acuerdo a la cantidad de animales del lote.
En sanidad, uno de los temas que preocupa y sobre el que trabajan es la diarrea viral bovina. “No tenemos ni tuberculosis ni brucelosis y estamos atentos a la prevención de enfermedades reproductivas”, contó Schachenmayr.
Se busca un animal de frame chico, de tamaño moderado, que llevan hasta los 450 kilos para el momento de venta como novillo pesado. “Buscamos un tamaño de exportación”, reconoció el productor. “Se hace ciclo completo con terminación de los novillos con suplementación a campo, sin encierre”, contó Schachenmayr.
En la invernada, se usan verdeos y rollos en base a alfalfa. “Casi todo el planteo es pastoril salvo algún encierre estratégico, y si se raciona es a campo”, enfatiza Schachenmayr. A veces también se hacen rollos con parte del rastrojo de maíz.
“Diversificar hoy nos da la tranquilidad de tener siempre algo que funcione bien, porque es difícil que todo se caiga”, reconoció Schachenmayr. Como estrategia de negocio, tener todas las actividades, in-
DIVERSIFICAR NOS DA LA TRANQUILIDAD DE TENER SIEMPRE ALGO QUE FUNCIONE BIEN, PORQUE ES DIFICIL QUE TODO SE CAIGA
cluso la de industrializar la leche propia, les da un aire. Por ejemplo, “hoy la ganadería está bien, la industria también pero la agricultura está mal”.
Al analizar entre los hermanos la campaña próxima ya en ciernes, una de las cuestiones que tienen en mente para mejorar es hacer más sorgo para transformarlo en carne o leche. “Haremos menos cultivos para commodities y más cultivos que podamos usar como forrajes”, reconoció Schachenmayr. De este modo, el girasol, por ejemplo, en vez de representar un 40% de los granos gruesos sembrados quedaría con un 15%. Su lugar lo ocuparía el sorgo, que muestra más regularidad y aporta fibra. También la fina ya viene teniendo cambios y el trigo le deja lugar a la cebada, que se usa como forraje.
Finalmente, como corolario, y para tener todo más medido y cuantificado, la incorporación de un software de gestión les ha permitido ser más eficientes en los procesos de producción y en la gestión de compra de insumos y recursos económicos y financieros. Crecimiento sobre bases firmes y diversificar los riesgos para vivir, sobrevivir y crecer.