Los productores, otra vez obligados a recalcular el rumbo
La incertidumbre vuelve a prevalecer. Se pierden incentivos para la producción de hacienda pesada.
Pasó una semana movida para la cadena de la carne con varios anuncios oficiales. Primero fue la creación de un nuevo registro para los exportadores de carne y derivados, que ahora deberán hacer una Declaración Jurada de Exportaciones de Carnes (DJEC) en el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA). Después, se fijó fecha de vencimiento para la comercialización de carne en media res a partir del 2022. Concretamente de establece la fragmentación en cortes de no más de 32 kilogramos, contemplando los cortes tradicionales y respetando la integridad anatómica de las piezas cárnicas.
Ambas medidas, según argumentaron desde el Gobierno, apuntan a hacer más transparente y eficiente la cadena comercial y controlar el precio de la carne en el mercado interno en un contexto inflacionario y de alta demanda internacional. ¿Serán efectivas? Hay visiones a favor y en contra (ver Dudas en torno... en esta misma página). Lo que es seguro es que los efectos estructurales tardarán en sentirse en el campo de manera efectiva. Los carniceros, frigoríficos y abastecedores ya están viendo cómo acomodarse, pero el productor ganadero tiene tiempos más largos que debe respetar. Aunque en la planificación a largo plazo, todo entra en juego.
En estos días ya se vieron indicios de la incertidumbre que la intervención genera en el sector. Por ejemplo, el derrumbe del precio de las vacas de conserva y manufactura, que según el martillero Ignacio Moronell se vincula con una sobreoferta de esa categoría en las útimas semanas.
"Esa sobreoferta, que también se expresa en remates y ferias de todo el interior del país, es estacional porque es época de tactos y descartes, pero también puede estar relacionada con la incertidumbre que genera la política del Gobierno, que seguramente llevó a muchos a cargar anticipadamente los camiones", explicó.
De todas maneras, el impacto es mayor en las estrategias de mediano y largo plazo. "Con respecto al registro de exportadores pienso que es un anuncio que trae malos recuerdos y agrega incertidumbre no solo a la industria sino fundamentalmente a los usuarios de faena o consorcios de exportación. No veo ningún incentivo para agregarle más kilos a los novillos por parte de la producción sabiendo del riesgo que implica un potencial cierre de exportaciones", dice Santiago Angelillo, productor de ciclo completo en Corrientes.
Luego explica que su objetivo hasta ahora es terminar un novillo "elástico", de no más de 430 kilos, que pueda ir tanto al mercado interno como al de exportación dependiendo de los precios de cada mercado. "Hace algunos años hemos vuelto a las pasturas para alargar las recrías, pero con estas medidas volvemos a ponernos un techo a la producción: menos kilos, menos carne...", advierte.
Probablemente es ese el pensamiento de muchos productores, que este año por las condiciones de mercado y costos se volcaron a la recría pastoril y apuntaban a terminar animales pesados. Ahora deberán revisar los cálculos y seguir de cerca la evolución de una cadena obligada a transformarse.