Yendo de la cama al bar del living
La coctelería hogareña es tendencia mundial, sobre todo entre los más jóvenes. Consejos para armar el bar en casa.
“En casa, la mayoría de nosotros cocinamos todos los días, aunque no seamos chefs. ¿Por qué no seríamos capaces de hacer nuestros propios tragos?”, se pregunta Charles Joly, bartender norteamericano elegido como el mejor del mundo en la competencia World Class 2014 y actual referente de la industria.
Como parte de un panel que expuso las tendencias actuales en coctelería mundial, Joly señaló que, tal como lo hacían nuestros padres o abuelos, los jóvenes disfrutan cada vez más de improvisar o armar el bar en casa y recibir a sus amigos. “Lo bueno es que esto resulta cada vez más ac- cesible, ya que hay más posibilidades de aprender y se pueden conseguir fácilmente los elementos en locales especializados y hasta en las góndolas de los supermercados”, afirmó este residente de Chicago, que suele dar clases magistrales en presentaciones en diversas ciudades.
Consultado por Clarín sobre cuáles serían los elementos básicos para tener la barra en el living o el comedor, lo primero que advirtió fue que no es necesario invertir una fortuna en accesorios profesionales, sino que se puede empezar con elementos que ya están en el hogar. Luego, detalló:
Coctelera: “La ideal es la Boston, de dos piezas, metálica o de vidrio templado con tapa de metal. Son fáciles de abrir y cerrar. Pero si no tenés una, no hay problema. Se puede usar dos tazas, o un mug (vasos altos para tomar café) con tapa. Yo hago eso cuando estoy de viaje, improviso con lo que tengo a mano”.
Colador: “De preferencia, recomiendo el llamado ‘oruga’, que trae una especie de resorte alrededor y permite filtrar mejor los ingredientes”.
Cuchara de bar: Es una cuchara pequeña de mango largo. “Pero, de última, se puede reemplazar por un chopstick o palito chino”, observó Joly.
Medidor: “El jigger es muy útil porque permite separar las cantidades exactas. Pero también se puede usar una tacita pequeña”.
Espirituosas: “Yo diría que lo que no puede faltar es el vodka, gin, ron, bourbon o scotch y algo más que sea típico de tu país, que vayas a combinar con los otros. ¿Fernet sería en Argentina? Yo soy un gran amante del fernet. Pero en todo caso, esos pasarían a ser ingredientes opcionales, vermouths, bitters, etc”.
Ojo con los tutoriales de la web: “Es genial que hoy en día haya tanto contenido online, pero hay que fijarse bien cuál es la fuente. Muchos de esos videos que enseñan a preparar cócteles en You Tube están hechos por gente que no tiene ni idea”.