Narda Lepes
Con gusto francés, pero con onda de la Argentina: hora de comer pescado.
INGREDIENTES: 1 FILET DE ABADEJO UN PUñADO DE CHAUCHAS 2 HUEVOS DURO 1 CEBOLLA ROJA MEDIANA 12 ACEITUNAS VERDES PEREJIL RALLADURA DE LIMON
1-
Rescaté del recetario tradicional francés una receta de ensalada bien mediterránea, a la que le vamos a dar unas vueltitas para traerla más a nuestro gusto argentino.
2-
Empezamos por el pescado. Limpiá el filet de abadejo suavemente porque la carne es muy tierna, chequeando que esté libre de espinas. Cortalo en porciones, salpimentalo y dorá con un chorrito de aceite de oliva en un sartén precalentado, de ambos lados. Reservalo.
3-
Colocá los huevos en una ollita con agua fría al fuego, y cuando rompe el hervor contá 10 minutos antes de sacarlos. Enfrialos, pelalos y reservalos.
4-
Pasamos a las verduras. Lavá las chauchas y blanquealas en agua con bastante sal, para que conserven bien su verde. Luego pelá y cortá la cebolla en pluma y descarozá las aceitunas.
5-
Ya está todo listo para servir las ensaladas. En unos lindos platos hondos armá un colchón con las chauchas, agregando las tiritas de cebolla y aceitunas como más te guste.
6-
Distribuí el pescado roto por encima y decorá con el huevo duro, cortado en cuartos. Antes de llevar a la mesa, espolvorealas con perejil picado y rallales un poquito de cáscara de limón: son toques refrescantes.