Clarín - Viva

TIKI BAR SURFEANDO SABORES

Las olas y el viento. Mar del Plata es una capital gastronómi­ca. Muchas de sus propuestas remiten al mar, el anfitrión de la ciudad.

-

La mayoría de los que practican el surf fantasean con Oceanía. Saben que es la cuna del Tiki, la suprema divinidad antropomor­fa de la cultura maorí. Un paraíso en el cual el mar y las creencias se mezclan con los códigos, la cultura y lenguaje del surf. Un estilo de vida. Matías Merlo adora este deporte y se mudó de Buenos Aires a Mar del Plata para disfrutar de la energía de las olas atlánticas. Tenía la pasión por el mar y por la gastronomí­a y entendió rápido dónde podía disfrutar de los dos mundos a la vez. Surf por la mañana y un local propio a la noche. Graffiti, tablas de surf, una barra escenográf­ica y sillas de mimbre grueso regalan una am- bientación alegre. La carta es una inteligent­e simbiosis entre lo que Merlo define como coctelería de mar (productos frescos y naturales del territorio unidos a bebidas típicas) y recetas de comida rápida elaborados con calidad y buena materia prima. El Bloody Spicy es rudo. Casi hosco. Salado. Picante. Pero de a poco su frescura y potencia ganan espacio y aparecen las ganas de reincidir. Para ese nivel de energía se necesita una comida acorde. La hamburgue- sa Trader Vic’s es generosa, tierna, húmeda y sabrosa. La carne combina muy bien con la textura casi empalagosa del queso cheddar, con la panceta crocante, el huevo frito de yema cremosa y el refrescant­e picor de la mayonesa de wasabi. El Foxy Lady es una combinació­n dulce y extroverti­da. Gin, Campari, lima, jugo de pomelo, espumante y syrup juegan entre sí con entusiasmo. Gran acompañant­e de las impecables rabas de la casa o del Meat and Great, un sándwiche potente en el cual se reúnen un tierno roast beef, dulce cebolla carameliza­da, morrón asado, tomate maduro, hojas verdes y salsa provenzal. Tragos y comida, una energía vibrante. Como la de las olas.

 ??  ??

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina