Clarín - Viva

PAPPARDELL­E A LA MATRICCIAN­A

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INGREDIENT­ES: PASTA PAPPARDELL­E, 500 G. • PANCETA, 200 G. • CEBOLLA, 500 G. • TOMATE PERITA MADURO, 800 G. • QUESO PECORINO, 60 G. • VINO BLANCO, 60 G. • AJO, 5 DIENTES • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, A GUSTO. • SAL, PIMIENTA Y PEPERONCIN­O, A GUSTO.

Rebanar PREPARACIO­N : 1. la panceta en bastoncito­s.

En una olla con el aceite 2. de oliva, sofreír el ajo y la panceta. Retirar el ajo y sumar la cebolla picada y peperoncin­o al gusto. 3. Dorar las cebollas y añadir el vino. Luego, subir el fuego hasta que evapore.

Agregar los tomates 4. pelados y cortados en cubos, entrecubri­r la olla y dejar cocinar 40 a 50 minutos. 5. En otra olla cocinar la pasta, colar al dente y llevarlos a la olla de la salsa. Después, saltear durante dos minutos y servir con Pecorino.

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