ANTARES ESTRELLA CERVECERA
La clave del éxito. Una propuesta que combina decoración, cervezas artesanales y una buena oferta gastronómica.
Las tribus gastronómicas están castigando a los establecimientos que tienen propuestas confusas de precios incoherentes y premian segmentos gastronómicos bien organizados y adaptados a las necesidades de la época. Uno es el de las cervecerías artesanales. Una explosión que parece no haber llegado a su clímax. En 1998 Leo, Mariana y Pablo abrieron una cervecería artesanal en Mar del Plata. Fue éxito inmediato. Las buenas prácticas de elaboración y una cuidada selección de lúpulo, maltas y levaduras fueron las herramientas utilizadas para segmentar un producto que era genérico. Dieron a conocer nuevas denominaciones: India Pale Ale, Kölsch, Porter, Imperial Stout, Cream Stout, Honey Beer y Barley Wine. Crearon ámbitos impactantes como el de la calle Armenia. Barra imponente. Enormes tanques relucientes de cerveza a la vista. Espacio, buena decoración, movida y comida con buen gusto. La carta, además de las mencionadas cervezas a las cuales se suman las de pizarrón, las de estación y las sugerencias del maestro cervecero (Leo Ferrari) presenta recetas pensadas para acompañar rubias, rojas y negras. Las papas Antares son abundantes y doradas. Acariciadas por una suave salsa cuatro quesos y cubitos de crocante panceta ahumada. Las salchichas alemanas (Knackwurst y Weißwurst) son tiernas y sabrosas. Las escolta un tierno y perfumado chucrut, rodajas de papas con piel y mostaza a la cerveza. Los mejillones gratinados son tiernos, sin valvas y sumergidos en una salsa de queso y crema bien gratinada en la superficie. Las empanaditas de carne picante son fritas y bien hojaldradas. Su relleno es jugoso y pícaro. Buena idea acompañar los platos elegidos con el set de degustación de cinco variedades de cervezas.