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empresarios trazaron el camino. Sus neobodegones rescatan los valores estéticos tradicionales. Los refrescaron con respeto y delicadeza, sin desvirtuar su carácter identitario.

Lo mismo pasó con las bebidas y comidas. El vermú no se rinde, pero negroni y spritz avanzan. El tomate cortado al medio comparte los menúes con los tomates platenses y reliquia. La burrata compite con la provoilanesas

IDENTIDAD. Los neobodegones refrescan sus cartas. Aquí, La Fuerza.