El dulce de leche, estrella en la Semana de la Respostería
Con un decálogo como cabecera, los pasteleros festejan desde mañana la "Semana de la Pastelería Artesanal". Hasta el sábado habrá degustaciones, actividades especiales y foodtrucks. Este año el ingrediente que recibirá todos los homenajes será el dulce de leche, ícono indiscutido de la pastele
ría argentina, y presente en alfajorcitos de maicena, en berlinesas, en churros, medialunas y tortas, entre muchas otras recetas.
Mañana habrá dos actividades en plazas: a las 12 en la Dorrego, en Humberto Primo y Defensa (San Telmo). Y a las 17 en la plaza Rodríguez Peña, en Callao y Marcelo T. de Alvear (Recoleta). Y en tres confiterías: Isis (Montes de Oca 750, Barracas), Marroco's (Tu- cumán 1557, San Nicolás) y The Cup Cake Store (Riobamba 1181, Recoleta). En la web del evento hay información detallada sobre sitios y horarios: www.pasteleriaartesanal.com
La "Semana de la Pastelería Artesanal" está organizada por la Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y el Sindicato de Trabajadores Pasteleros, con la idea de promover la elaboración artesanal. Algunas
premisas del decálogo son: respetar los productos y las fórmulas tradicionales para su elaboración, mantener buenas prácticas de manufactura y una correcta higiene y manipulación de alimentos, utilizar sólo materias primas naturales, no industrializar ni fabricar en serie sus productos, jerarquizar a los trabajadores como pasteleros artesanales y adoptar nuevas tendencias en materia de pastelería saludable.