Repartirán cajas para llevarse la comida de los restaurantes porteños
Es para ayudar a disminuir el derroche de alimentos. La prueba piloto arranca en octubre en 40 locales.
Para imponer de una manera consciente la reducción del desperdicio de comida, 40 restaurantes porteños formarán parte de una prueba piloto en la que entregarán, desde octubre, cajitas de cartón a los comensales.
La prueba, de tres meses, se llama “Llevátelo” e inlcuye capacitaciones sobre hábitos de consumo responsable. La idea es que la gente tome de sus platos la comida sobrante para llevarla a sus casas. Podría comerla más tarde o bien dársela a alguien en situación de calle. ¿Por qué esta medida? El Gobierno porteño encargó un estudio a la Universidad de Bolog- na, Italia, sobre este tipo de hábitos en los vecinos de la Ciudad: se estima que en 2016 se desperdiciaron 9.500 toneladas de comida, el equivalente a $ 2.380 millones. Los alimentos más derrochados fueron las frutas y verduras, los lácteos, los panificados y las comidas preparadas.
El fenómeno es global. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), un tercio de los alimentos producidos en el planeta se desperdician. El 10%, en Latinoamérica: unas 1.300 toneladas al año. Pero Francisco Yofre, representante de la FAO en el país, señaló: “Los números de Buenos Aires están un poco por encima de la media. Se necesita un cambio cultural: modificar hábitos de consumo”.
“Con esta iniciativa, que es parte del programa Cuidemos Los Alimentos, sumamos una herramienta para generar conciencia”, resumió Héctor Gatto, subsecretario de Bienestar Ciudadano porteño.
Para comenzar a trabajar en esta cuestión, la Ciudad firmó un convenio con la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) con el fin de fomentar un sistema alimentario sostenible, por el que los vecinos tengan más conciencia respecto de este tema.
“La Asociación aporta capacitación a empresarios para reducir los desperdicios en las etapas de producción y reduciendo costos. El sindicato formará a los trabajadores para que estimulen a los comensales a que se lleven lo que dejan. Y la Ciudad sumará difusión y las cajas”, le explicó a Clarín, Verónica Sánchez, de la Cámara de Restaurantes.
“Implica un paso menos, porque si bien los hábitos cambiaron en los últimos años, muchos tienen vergüenza de pedir bandejitas y llevar la comida. O se olvidan”, explicó la encargada de un restaurante de San Telmo. “De a poco, se puede imponer este cambio y la conciencia respecto del tema. En Estados Unidos es de lo más común y sé que en muchos países de Europa también se convirtió en una costumbre extendida”, agregó.
La idea es que, a medida que el plan se desarrolle, más restaurantes se sumen a la movida de las cajas. Y luego de los próximos tres meses se realizará una primera evaluación de los resultados. ■
Por vergüenza o por falta de costumbre, los alimentos sobrantes terminan, muchas veces, como desperdicios. Con esta herramienta, buscamos generar conciencia y cambios” Héctor Gatto Subsecretario de Bienestar Ciudadano de Capital