Las mejores recetas para preparar tartas, pizzas y empanadas
Esta nueva colección contiene ideas para aprovechar la masa casera en todas sus variantes.
Clásicas, rendidoras, infalibles. Con estas características, las tartas, las pizzas y las empanadas tientan a todos por igual y resultan salvadoras en almuerzos, cenas y reuniones familiares o con amigos. Y más allá de la tentación del delivery, lo cierto es que hacerlas en casa es bastante sencillo. Sobre todo, si pensamos en la masa que, con pocos ingredientes, es el comienzo para empezar a disfrutarlas.
La nueva colección de Clarín, Tartas, pizzas y empanadas, está pensada para hacer estos tres imbatibles y muchas otras opciones que tienen algo en común: la masa es el componente indispensable. Por ejemplo, panes, focaccias, tacos, wraps, calzones, tarteletas o una tarta dulce, con chocolate o frutillas. Y como no todas las masas son iguales, aquí se explicará cómo se prepara cada una, de forma detallada y práctica. Además, las mejores recetas para disfrutarlas a todas.
La primera entrega llegará mañana a los quioscos a $ 199,90 e incluirá una pizzera, de 34 cm de diámetro. La colección, a publicarse sábado por medio, permitirá armar un kit com- puesto, además de la pizzera, por un palo de amasar; una tartera (25 cm); una espátula; una pizzera (18 cm); tres moldes para tarteletas (de 12 cm cada uno); una budinera (24 cm); un cortante para pizza; una tartera desmontable (24 cm); una rasqueta grande; una agarradera y una tabla de madera (15 x 35 cm).
El primer capítulo de la colección explica la preparación del típico bollo de masa, para hacer todo tipo de pizzas. En las páginas siguientes detalla las recetas de pizzas de provolone y mozzarella, y de la fugazza con queso. También, empanadas criollas, canastitas caprese, calzone napolitano, quiche Lorraine, pascualina, tarta de queso y cebolla y empanada gallega.
Luego le seguirá el capítulo sobre pizza y fainá. Las indicaciones para hacer la masa de pizza a la piedra (una de las más solicitadas en las pizzerías) anteceden a recetas que combinan sabores clásicos (napolitana, cuatro quesos, calabresa, jamón crudo y rúcula) y opciones renovadas (tomates cherry y albahaca; palmitos y camarones; bolognesa y panceta y verdes). También todos los detalles para preparar la fainá clásica y sus variantes con cebolla de verdeo o cebolla caramelizada.
Las empanadas son el tema excluyente de la siguiente entrega de la colección. Precedidas por la preparación de las tapas o discos, aquí estarán las recetas para hacer empanadas tucumanas, de pollo al verdeo, cuatro quesos, de jamón y queso, fritas de carne, de roquefort, humita o verdura. Además, ideas muy prácticas, como canastitas de champiñones y cebolla, panceta y ciruela o mix de hongos, y triángulos de mozzarella y cebolla.
Por supuesto, no podían faltar las tartas y quiches. En este capítulo, cómo hacer masa hojaldrada y recetas de diferentes tartas (con panceta y queso feta, cuatro quesos, de pollo, de puerros, de calabaza en masa integral y de atún). En cuanto a las quiches, opciones rellenas con queso brie y panceta, champiñones, cebo- llas y espárragos. Infaltables: la pascualina y el pastel de choclo.
El resto de las entregas incluye un abanico de recetas que abarca pizzas rellenas, calzones, focaccias, panes variados (de campo, integral o de cebolla, entre otros); tacos y wraps; masas y delicias de Oriente (como los arrolladitos primavera) y, para finalizar, tartas dulces, que tienen a la crema pastelera o los frutos rojos en sus rellenos.
En suma, una colección para obtener un menú variado en el que la masa, salada o dulce, es el ingrediente principal. ■