Cerró el restaurante de Fabián Von Quintiero: “Es la pymedemia”
El músico publicó una foto del local del Bajo Belgrano desmantelado. Se quejó de los impuestos y los costos que afrontan los empresarios gastronómicos.
“Adiós Bruni! Ya te desarman! Ya sos historia!”. Con esas palabras, Fabián “El Zorrito” Von Quintiero anunció el cierre de su restaurante Bruni, un clásico del circuito gastronómico de Bajo Belgrano. El músico posteó una foto del local ya en proceso de desmantelamiento y escribió un crudo relato: “No es por la pandemia, es por la 'pymedemia’”.
“Adiós a la vida de gastro pyme argentina y sus consecuencias”, continuó, filoso y dolido, el ex tecladista de Soda Stereo y bajista de Charly García, que en 2008 apostó al mercado gourmet con su local.
En su posteo de Instagram, Von Quintiero se llenó de sarcasmo y bronca: “Bienvenida una vida libre de IVA, Ingresos Brutos, ART, seguros de vida, seguridad social, cuota sindical, retenciones, percepciones, comisiones de tarjetas de crédito, débito, Mercado Pago y aplicaciones de delivery, servicio de posnet, alquiler, ABL, luz, gas, agua, cuenta de banco, impuesto al cheque, autónomos del presidente, sueldos, abonos de sistema facturación, abogados, contador y si te queda algo el 30 por ciento de ganancias”, enumeró.
Y fue más allá: “Así como lo leen! Todos comiendo del mismo plato. Demencial”.
Luego se despidió de “gestores, inspectores y el código imposible” y del “leonino contrato de alquiler que siempre se está acabando, a sus hijos propietarios y a mantenerles su herencia, su ingratitud y su miserable soberbia”, se quejó.
Poético siempre, pero crudo en sus palabras, el músico siguió su enumeración. “Adiós al robo hormiga de cada día de algunos recursos y sus socios caranchos. Tantas historias! Como la de la manager confesa, como que no venga chef tantas veces, como la del día de la madre que se trabó la cocina y tanto para contar. Tragicómico!”, continuó.
“Lo vine intentando desde abajo, con éxitos y golpes, pero no es por la pandemia, es por la 'pymedemia'. Te cansa posta!”, agregó, agotado por el agobio del sector que es uno de los más afectados por la crisis económica agravada por el coronavirus.
Después de los agradecimientos -incluso para los primeros comensales que entraron al restaurante-, el Zorrito cargó su pluma para el final del mensaje, casi como si su adiós fuera un tango. “Son emociones muy mezcladas y aunque me quiera ir, sin embargo, tengo esa nostalgia de seguir, acá comiendo, la esquina me extrañará, siempre bebiendo, siento la tristeza de partir, ya estoy saliendo, yo también la extrañaré, pero sonriendo, solo me queda por decir que me estoy yendo a un lugar que me haga más feliz”, escribió el también ex bajista de Los Ratones Paranoicos.
Y firmó la despedida con un “Vamos viendo!”, signo de estos tiempos. Colegas, chefs como Christian Petersen, Julieta Oriolo y el bartender Tato Giovannoni le dieron su apoyo con emojis y palabras de aliento.
Von Quintiero tiene una extensa trayectoria como empresario gastronómico. En los 90 inauguró el mítico “Soul Café” en Las Cañitas. Luego, llegó la trattoria “Eh! Santino” en el mismo barrio. Cerraron en 2013 y 2014 respectivamente. Otros de sus espacios emblemáticos fueron “Voodoo Bar” y “Nina Wok”. “Bruni” había abierto en 2008. A dos cuadras de allí, se encuentra San Gennaro “deli roti shop”, otro emprendimiento del Zorrito que sigue funcionando.
Según un informe de FEHGRA, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, que agrupa a 50.000 establecimientos del sector, desde marzo de 2020 hasta mayo último más de 11.800 empresas de este rubro tuvieron que cerrar. Esto implica que más de 175.000 familias perdieron su fuente de trabajo.w