De cochera presidencial a reducto gourmet: abren el Mercado de los Carruajes
Será hoy en un festival gastronómico y sólo como preestreno. La inauguración se hará el 15 de febrero.
Tras casi dos años de espera, la inauguración del Mercado de los Carruajes tiene fecha: la ex cochera presidencial abrirá el 15 de febrero con una oferta inédita de gastronomía, productos frescos y bazar. Hoy podrá probarse un adelanto, con la apertura de algunos locales dentro de un festival gastronómico oficial. Esta semana Clarín recorrió la obra mientras se le daban los últimos toques.
A solo días del preestreno, siguen escuchándose soldadoras y martillos. Por momentos, cuesta oír la voz de quien guía el recorrido, Adrián Batovaz, gerente general del Mercado de los Carruajes. Pero su entusiasmo igual se nota. “Las obras recobraron ritmo en octubre y no fue fácil poner la rueda a girar: volver a poner en marcha las bombas, los aires acondicionados, los ascensores. Estoy muy emocionado”, resalta.
La entrada en calor del nuevo mercado será con 15 de sus 43 locales, que abrirán como anticipo de la gran inauguración.
Este adelanto será parte del festival BA Capital Gastronómica, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico porteño, que tendrá más puestos de comida a precios accesibles, la final de un concurso de cocina y música en vivo.
La expectativa es mucha, y no solo porque la apertura del Mercado se canceló varias veces. También porque este nuevo reducto gourmet es la sede elegida para el desembarco en el continente de marcas internacionales como la chocolatería madrileña San Ginés o la tienda parisina de delicatessen Fauchon.
El marco es el otro motivo de interés: se ubica en lo que fue la antigua caballeriza presidencial, un imponente edificio de ladrillo a la vista que hace más de un siglo ocupa la esquina de Leandro N. Alem y Tres Sargentos, en el Microcentro.
Muchas cosas cambiaron desde que arrancó la obra, que iba a inaugurarse cuando empezó la pandemia. Una es la mayor exigencia en ventilación. Otra es el entorno: de un centro repleto de oficinistas y visitantes se pasó a capacidad ociosa y un turismo que retorna tímido. Incluso la lista de participantes cambió: algunos locales se mantuvieron, otros se levantaron, y otros modificaron su propuesta.
Pero a grandes rasgos la distribución se mantiene. La planta baja es para gastronomía, bazar y productos frescos o gourmet. La alta, solo para restaurantes y bares de cócteles, cerveza o vino. Algunos funcionarán en islas en la terraza, que es abierta y tiene un incipiente jardín vertical al fondo. Se espera que en los próximos meses se inaugure otra terraza, en un nivel superior.
Espacio sobra: son 3.956 m2 cubiertos. Hasta 5.000 personas podrán recorrer el lugar al mismo tiempo.
Entre los locales que preabrirán, habrá para elegir: podrá beberse cerveza, vermut o vino; disfrutar de un sándwich de porchetta en una despensa de fiambres y quesos; probar empanadas, carne a la parrilla, crepes, mariscos, churros y platos japoneses. También es bienvenida la bolsa de compras para aprovechar la oferta en delicatessen, panadería, pastelería, vegetales y bazar.
El del Mercado de los Carruajes es un edificio con historia: fue inaugurado alrededor del 1900, según indican los antiguos planos de AySA. Diseñado por el arquitecto Emilio Agrelo, el inmueble sirvió primero como caballeriza presidencial en tiempos de Julio Argentino Roca y luego como estacionamiento de los autos de uso oficial.
El edificio tiene protección cautelar desde 2011, por lo que no pueden alterarse su tejido ni su morfología. Tampoco puede ser modificado en ningún aspecto sin autorización de la Comisión Nacional de Monumentos, Lugares y Bienes Históricos, ya que es un inmueble del Estado construido hace más de 50 años.
El edificio da lugar a combinaciones y contrastes: el estilo italianizante que se ve en las paredes de la terraza se recorta contra la Torre Alem Plaza vidriada de enfrente. La envolvente de ladrillo a la vista se complementa con la ex usina de la Compañía Italo Argentina de Electricidad, sobre Tres Sargentos.
El lugar fue “descubierto” en 2017 por el área de Desarrollo Gastronómico del Gobierno de la Ciudad, que llamó a licitación para convertirlo en mercado. Los representantes de la empresa Athénée Groupe propusieron que fuera de tipo gourmet.
Renovar semejante estructura les demandó una inversión de4 millones de dólares: hubo que trabajar en la fachada, las carpinterías de madera y metal, los cielorrasos de la recova, las cantoneras de bronce, los azulejos del pasillo de entrada. Quien estuvo a cargo del proyecto de restauración y la supervisión fue el arquitecto Marcelo Magadán, ex vocal de la Comisión Nacional de Monumentos, Lugares y Bienes Históricos.
El Festival es de 16 a 24 en Alem entre Córdoba y Paraguay, con entrada libre. El ingreso al Mercado, por Alem 852.