POSTRE PERAS, MANZANILLA, MASCARPONE Y CRUMBLE DE CACAO

INGREDIENTES :

PERAS, 4 UNIDADES • AZUCAR, 150 • GRAMOS. MANZANILLA, 50 GRAMOS • MASCARPONE, 100 GRAMOS. • CREMA DE LECHE, 100 GR.AMOS • AZUCAR IMPALPABLE, 40 GRAMOS. • • HARINA, 50 GRAMOS. MANTECA, • 50 GR.AMOS CACAO AMARGO, 30 GRAMOS.

PREPARACION:

Cocinar las peras peladas 1. en un almíbar con 500 centímetros cúbicos de agua, 100 gramos de azúcar y la manzanilla. Para hacer el 2. crumble de cacao, arenar la harina, el azúcar restante, el cacao y la manteca. Cocinar 3. en horno medio sobre papel manteca durante 10 minutos. Montar con batidor la 4. crema con el mascarpone y el azúcar impalpable, como una chantilly. Servir las 5. peras tibias junto al crumble y la crema. n