¿COMO RECONOCER LA CALIDAD DE UN PRODUCTO?

Un buen queso se identifica por medio de los sentidos:

• Hay que observar el aspecto exterior, ya que una corteza abierta, deteriorada o excesivamente hinchada indica defectos en su fabricación y/o en su manipulación.

• El color de la corteza debe ser uniforme y el del interior debe ir del blanco hasta el amarillo ocre.

• Los malos olores y el mal gusto también indican el estado deficiente del producto.