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Usar en vez de desechar: recetas para no desperdiciar alimentos
En América Latina se desperdician 220 millones de toneladas de alimentos por año. Mucha de la comida que botamos está en buen estado. Pero, ¿qué hacer con la fruta o verdura que está un poco pasada?
Muchas veces tiramos frutas o verduras que están un poco pasadas porque no sabemos qué hacer con ellas. Pero en vez de eliminarlas podemos cocinar una sopa o un postre. Es importante, sin embargo, tener cuidado que los productos no estén en mal estado o podridos.
La forma más sencilla de reciclar la fruta es congelándola. Así se puede preparar un rico batido. Simplemente hay que agregar el fruto, agua o leche y batir bien. Otro alimento que podemos reciclar es el pan. Cuando está duro se puede preparar un budín de pan.
Recopilamos algunas recetas de Con Sabor y Saber y de nuestra rúbrica Gastronomía para que pueda preparar algunos platos con las frutas o verduras que estén un poco pasadas.
300 g de tallarines de arroz (comprar en tiendas asiáticas) 425 g de calabacines.
3 dientes de ajo
4 chalotes (escalonias)
600 g de camarones listos para cocinar
10 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vino tinto 425 g de tomates frescos 1 cucharadita de azúcar moreno 1 chile (ají)
Albahaca fresca (menta o cebollino)
Sal y pimienta molida Preparación:
-En un recipiente con agua, se sumergen los tallarines y se dejan remojar durante unos 20 minutos hasta que se puedan doblar.
-Cortamos los calabacines en tiras largas del mismo ancho que los tallarines.
-Lavamos las hierbas y picamos las hojas. Las dejamos aparte.
-Hacemos un corte superficial en forma de cruz en la base de los tomates. En un gran recipiente con agua hirviendo, los metemos y los escaldamos unos pocos minutos.
-Para que conserven el color y no se nos pasen, los sacamos y sumergimos directamente en un recipiente con agua fría.
-Aparte lavamos el chile, retiramos las semillas y lo picamos junto con el ajo y los chalotes ya pelados.
-Lavamos los camarones y los secamos con papel de cocina.
-En un wok calentamos 4 cucharadas de aceite. Agregamos los camarones salpimentados y medio ajo. Los salteamos con el vino blanco. Retiramos del fuego y lo dejamos aparte.
- Escurrimos los tomates escaldados y los pelamos. Ahora se puede retirar la piel con facilidad. Los cortamos en grandes cubos. Si lo desea, también los pueden triturar en una licuadora.
-En un recipiente con aceite, se saltean los chalotes, el chile y el resto del ajo. Añadimos los tomates. Sazonamos con sal, pimienta molida y el azúcar y lo dejamos tapado a fuego lento al menos 15 minutos.
-A continuación, añadimos los tallarines escurridos a la salsa de tomate y cocinamos todo junto a fuego lento hasta que estén al dente.
-Mientras, en una sartén aparte salteamos los calabacines.
-Finalmente, agregamos los camarones a la salsa, los calabacines salteados y damos un toque final de sal y pimienta.
-Cuando los sirvamos en el plato, ponemos las hierbas frescas por encima con unas gotas de aceite de oliva.
Durante el invierno qué mejor que tomarse una sopa para entrar en calor. Si tiene calabaza (zapallo) puede hacer una sopa o crema. También se puede preparar una sopa de tomate o de brócoli.
Sopa de calabaza con ajo Ingredientes:
1 kilo de carne de calabaza en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla en láminas
2 dientes de ajo laminados
1 litro de caldo de pollo
250 ml de crema o nata
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación:
-Freír ligeramente la cebolla y los ajos en aceite de oliva en una cacerola.
- Cuando estén dorados, añadir los trozos de calabaza y freír.
-Verter en la cacerola el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos.
-Añadir la crema o nata y dejar cocinar.
-Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta al gusto, y finalmente, triturar todo con una batidora.
-Para dar un efecto espectacular, vaciar una calabaza y servir en ella la sopa.
Si las manzanas que tiene en su casa están arenosas o un poco pasadas, podría preparar una tarta de manzana. Este postre es ideal para cuando las temperaturas están templadas. Esta tarta es un clásico alemán, al igual que el strudel de manzana. Otra fruta que podemos reciclar para hacer un budín o muffins es la banana (plátano). Cuando su cascara está negra, no la tire, porque el fruto es más dulce y es ideal para cocinar.
Tarta de manzana bávara Ingredientes:
500 g de manzanas peladas y cortadas en trozos
2 cucharadas de ron
250 g de mantequilla semiderretida
250 g de azúcar
4 huevos, separando las yemas y claras
2 vainas de vainilla ralladas 200 g de harina de trigo 1 paquetito de levadura o polvo de hornear
125 g de avellanas picadas 2 cucharadas de cacao en polvo ½ cucharadita de canela
1 pizca de sal Preparación: -Marinar las manzanas en el ron a fuego lento.
-Mezclar 200 g de mantequilla con las yemas de huevo hasta que haga espuma, y añadir la vainilla.
-Mezclar la harina con la levadura, las avellanas, el cacao y la canela, y a continuación agregar a la masa de mantequilla, y finalmente añadir también las manzanas.
-Montar las claras de huevo con el resto del azúcar y la sal a punto de nieve, y agregarlo a