Re­glas de oro

Diario de la Salud - - EN NÚMEROS -

Se­gún la Or­ga­ni­za­ción Mun­dial de la Sa­lud, es­tas con­duc­tas pre­vie­nen las in­to­xi­ca­cio­nes ali­men­ta­rias.

• La­var­se las ma­nos an­tes de em­pe­zar y du­ran­te la pre­pa­ra­ción de la co­mi­da.

• La­var­se las ma­nos des­pués de ir al ba­ño.

• La­var y de­sin­fec­tar to­das las su­per­fi­cies y los uten­si­lios em­plea­dos en la pre­pa­ra­ción de la co­mi­da.

• Pro­te­ger los ali­men­tos (guar­dar­los en re­ci­pien­tes ce­rra­dos) y la zo­na de la co­ci­na con­tra in­sec­tos, mas­co­tas y otros ani­ma­les.

• Se­pa­rar siem­pre los ali­men­tos cru­dos de los ali­men­tos ya co­ci­na­dos y de los lis­tos pa­ra co­mer, con­ser­ván­do­los en re­ci­pien­tes dis­tin­tos, pa­ra evi­tar el con­tac­to en­tre ellos.

• Usar su­per­fi­cies y uten­si­lios di­fe­ren­tes, co­mo cu­chi­llos y ta­blas de cor­tar (no son re­co­men­da­bles las de ma­de­ra), pa­ra pre­pa­rar car­ne, po­llo, pes­ca­do y otros ali­men­tos cru­dos.

• Co­ci­nar com­ple­ta­men­te los ali­men­tos, es­pe­cial­men­te car­ne, po­llo, hue­vos y pes­ca­do.

• Her­vir las so­pas y los gui­sos pa­ra ase­gu­rar­se que al­can­zan los 70 º C. En las carnes rojas y el po­llo, se de­be com­pro­bar que los ju­gos no sean ro­sa­dos, sino de co­lor par­do.

• Re­ca­len­tar por com­ple­to la co­mi­da ya

co­ci­na­da.

• No per­mi­tir que los ali­men­tos co­ci­na­dos per­ma­nez­can a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te du­ran­te más de 1 ho­ra.

• Re­fri­ge­rar lo an­tes po­si­ble los ali­men­tos co­ci­na­dos y los pe­re­ce­de­ros (pre­fe­ren­te­men­te por de­ba­jo de 5º C).

• No guar­dar la co­mi­da du­ran­te mu­cho tiem­po, ni si­quie­ra en el con­ge­la­dor. No guar­de los ali­men­tos pa­ra ni­ños lis­tos pa­ra co­mer.

• Usar siem­pre agua po­ta­ble pa­ra co­ci­nar.

• Se­lec­cio­nar ali­men­tos fres­cos.

• La­var las fru­tas y las hor­ta­li­zas, es­pe­cial­men­te si se co­men cru­das.

• No uti­li­zar ali­men­tos des­pués de la fe­cha de ca­du­ci­dad o con­su­mo pre­fe­ren­te.

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