Por la escalada en la exportación, aumentó la faena de carne
La producción de carne bovina en Argentina se incrementó un 7,3% interanual en 2018, llegando a cerca de 3,05 millones toneladas, impulsada fuertemente por el crecimiento de las exportaciones, señaló ayer la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).
Un informe de la entidad consignó que la faena de ganado vacuno finalizó el año pasado con una suba de 6% interanual, al totalizar 13,4 millones de cabezas, en tanto que la producción de carne registró un salto de 7,3% hasta llegar a las 3,05 millones de toneladas res con hueso.
Pero con esos números, el dato saliente es que las exportaciones de carne bovina podrían culminar el 2018 con exportaciones por 555.500 toneladas de res con hueso. Esto supone un incremento de 78% en comparación al año anterior, con datos de noviembre y proyecciones del período enero-noviembre. Según fuentes oficiales y privadas la mayor demanda del exterior estuvo motorizada por China y Rusia.
“En 2018 se produjeron 3,05 millones de toneladas de res con hueso de carne vacuna, es decir 7,3% más que en 2017 y afortunadamente en 2018 el aumento de la producción se tradujo en mayores exportaciones. De lo contrario el precio del mercado interno hubiera sufrido bajas de precio considerables”, indicó Ciccra.
Justamente, el incremento de las exportaciones llevó a que el último año registrara un avance en la participación de hembras en la faena total, llegando al 45,5% en 2018, esto es 2,6 puntos porcentuales más que el año anterior.
Es importante recordar, que las hembras son consideradas las “fábricas de terneros”, con lo que se transforman en la variable clave para mantener o incrementar el rodeo. Para el sector ganadero es estiman que el nivel de equilibrio en la participación de las hembras en la faena total está en torno al 43%, con un tope máximo de 45% para poder sostener la capacidad de abastecimiento del mercado.
“Estamos en el momento en que la vaca está en su mejor época productiva. Si estamos sacando la vaca que está en producción quiere decir que la rentabilidad de la cría es muy baja y que la necesidad del productor de cría es financiarse con la caja de ahorro que implican las vacas”, explicó al respecto, Miguel Scharitti, titular del Ciccra.
De acuerdo a los datos de Ciccra, en noviembre de 2018 se exportaron 56.000 toneladas de res con hueso por unos u$s
En 2018 se produjeron 3,05 millones de toneladas de res con hueso, un 7,3% más que en 2017
188 millones, por lo que el acumulado enero-noviembre cerró con 500.500 toneladas de res con hueso por u$s 1778,5 millones. Éste fue el mayor volumen exportado en los últimos nueve años y representó 51,6 % más en relación al mismo período de 2017.
El contraste estuvo marcado por el comportamiento del mercado interno, caracterizado por una baja del consumo, presumiblemente por la caída del poder adquisitivo del salario. El mercado interno consumió 2,49 millones de toneladas de res con hueso en 2018, esto es 1,4 % menos que en igual período del año anterior, por lo que su “importancia relativa bajó de 89 % a 81,8 % entre los intervalos considerados”, indicó Ciccra.