TRIFLE DE CREMA DE BOURBON Y MANZANAS
Tiempos Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Ingredientes para 12 a 16 porciones 1 receta de manzanas caramelidadas, 1 1/2 taza de nueces de pecán, 375 ml de crema batida, 25 g de azúcar, bourbon y canela a gusto. Pastelera: 125 ml de crema, 125 ml de leche, 4 yemas, 50 g de azúcar, 3 cdas de maicena, esencia de vainilla, 30 g de manteca, 3 cdas de bourbon. Realización Preparar la pastelera haciendo hervir la crema. Batir aparte las yemas, el azúcar la maicena y la vainilla, vertiendo suavemente la crema tibia. Cocinar todo a fuego medio hasta espesar. Colar y agregar la manteca. Refrigerar y agregar el bourbon en frío. Montar la crema batida a medio punto. Agregarle una taza de esta crema a la pastelera (y añadirle al resto azúcar y bourbon). Armar el trifle en un vaso o recipiente especial, alternando capas de manzanas caramelizadas rociadas con bourbon, nueces y crema pastelera. Coronar con la crema batida y espolvorear con canela. Servir bien frío.