ELLE (Argentina)

TOR­TA DE SE­MO­LI­NA CON JA­RA­BE DE NA­RAN­JA

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Tiem­pos Pre­pa­ra­ción: 30 mi­nu­tos. Coc­ción: 30 mi­nu­tos. Ingredient­es pa­ra 16 por­cio­nes 115 g de man­te­ca, 210 g de azú­car, 2 cdi­tas de ra­lla­du­ra de na­ran­ja, 3 hue­vos (se­pa­ra­dos), 150 g de ha­ri­na, 150 g de se­mo­li­na, 250 ml de le­che, 1 cda de pol­vo de hor­near, 1 cdi­ta de sal, ca­ne­la y ex­trac­to de vai­ni­lla a gus­to. Ja­ra­be: 150 g de azú­car, 80 ml de ju­go de na­ran­ja y 80 ml de li­món, 3 cdas de agua, 2 cdi­tas de ra­lla­du­ra de na­ran­ja. Rea­li­za­ción Ba­tir la man­te­ca con 3/4 de azú­car. Aña­dir la ra­lla­du­ra, las ye­mas y la vai­ni­lla. Apar­te ta­mi­zar ha­ri­na, se­mo­li­na, pol­vo de hor­near, sal y ca­ne­la. Mez­clar­lo con la man­te­ca al­ter­nan­do con la le­che. Ba­tir las cla­ras con el 1/4 de azú­car e in­cor­po­rar­las a las ma­sa. Hor­near a fue­go mo­de­ra­do. Mien­tras, her­vir el azú­car con agua, la ra­lla­du­ra y los ju­gos de li­món y na­ran­ja has­ta que se di­suel­va. De­jar en­friar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Diez mi­nu­tos des­pués de re­ti­rar la tor­ta del horno ver­ter en­ci­ma to­do el ja­ra­be. De­jar re­po­sar un ra­to pa­ra que el lí­qui­do pe­ne­tre. Lle­var un ra­to a la he­la­de­ra an­tes de ser­vir.

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com­par­tir y dis­fru­tar, de An­na Ol­son (Ed. Bou­ti­que de Ideas). Con fo­tos y ex­pli­ca­cio­nes de las téc­ni­cas pa­so a pa­so, la obra es una de­li­cio­sa in­tro­duc­ción...
Las re­ce­tas e imá­ge­nes fue­ron ex­traí­das del li­bro Re­pos­te­ría con An­na, 200 re­ce­tas dul­ces pa­ra com­par­tir y dis­fru­tar, de An­na Ol­son (Ed. Bou­ti­que de Ideas). Con fo­tos y ex­pli­ca­cio­nes de las téc­ni­cas pa­so a pa­so, la obra es una de­li­cio­sa in­tro­duc­ción...

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