SALSA HUANCAINA

Tiempos Preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 porciones 1 cebolla blanca, 1 ajo, 1 ají rojo, 1 ají verde, 1 ají amarillo, 1 par de pimientos verdes (o jalapeño, chile verde), cilantro, castañas de cajú remojadas, leche de arroz (cantidad necesaria), sal, pimienta, 1 trozo de miga de pan. Realización Saltear la cebolla y los ajíes brevemente. Mezclarlos con el resto de los ingredientes y pasar todo por la procesadora hasta obtener una salsa liviana y homogénea (agregando leche de arroz si hiciera falta). Para la leche de arroz, colocar en un bol una taza de arroz y cuatro de agua. Dejar reposar 8 horas (o toda la noche). Licuar el arroz con su misma agua por 2 minutos a velocidad máxima y colar.