SALMON Y FRAMBUESAS

Tiempos Preparación: 15 minutos.

Ingredientes para 6 porciones 500 g de salmón rosado, 2 cditas de sal marina, 1 diente de ajo, jugo de 2 limones, 3 cdas de aceite de oliva, 1 atado de rúcula, 50 g de queso parmesano, 3 cdas de alcaparras, 50 g de frambuesas. Vinagreta de mostaza: 100 g de queso crema, 45 g de mostaza, 25 ml de aceite de oliva, 15 ml de vinagre de manzana, sal y pimienta.

Realización

Retirar la piel del salmón y cortarlo en fetas muy finas. Disponerlo sobre una fuente y agregarle sal marina, el ajo picado bien chico y jugo de limón. Luego de un rato, rociarlo con aceite de oliva y colocar encima la rúcula, el parmesano en finas láminas, las alcaparras y las frambuesas. Rociar con 3 cdas de vinagreta de mostaza.