PALTA Y HUEVO

Tiempos

Preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 6 porciones

3 paltas, 1/2 atado de espinaca, 200 g de queso parmesano rallado, 6 huevos, 30 g de almendras picadas, flores de violeta para decorar. Vinagreta de miel: 30 ml de aceto balsámico, 10 ml de vinagre de vino, 60 ml de aceite de oliva, 1 cdita de miel, sal y pimienta. Realización Cortar las paltas y la espinaca en trozos pequeños y mezclar con queso rallado. Condimentar con 3 cucharadas de vinagreta y volver a mezclar. Cocinar los huevos a la plancha con unas gotitas de aceite. Poner una porción de ensalada en un plato y colocar un huevo encima. Condimentar con pimienta recién molida, espolvorear con las almendras y decorar con las flores.