ENSALADA DEL DIA

Tiempos Preparación: 20 minutos Ingredientes para 2 porciones 4 tazas de lechuga romana (o verdura de hoja a elección), 1 paquete de tofu en dados, 1⁄2 taza de tomate cherry, 1⁄2 taza de pepino en trozos, 1⁄2 taza de ají rojo o amarillo en dados, 1⁄2 taza de zanahoria en tiras, 1⁄2 palta en trocitos, 2 cebollas de verdeo picadas finas, 2 cdas de semillas de calabaza tostadas. Aliño

de pasta de sésamo: 1 diente de ajo, 60 ml de pasta de sésamo, 125 ml de jugo de limón, 30 ml de levadura, 75 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Realización Preparar el aliño procesando todos los ingredientes. Colocar la lechuga en un bol grande y sobre ésta el resto de las verduras cortadas, el tofu y las semillas de calabaza. Añadir encima un chorro del aliño.