ALQUIMISTAS DE LOS FO­GO­NES

Coo­king Al­che­mists

Excelencias Gourmet - - Sumario - POR: PA­TRI­CIA CÁCERES ILUS­TRA­CIÓN: EDUAR­DO FUEN­TES

Una de las gran­des pa­ra­do­jas de la co­ci­na es có­mo, sien­do un te­rri­to­rio his­tó­ri­ca­men­te re­gi­do por mu­je­res, no han si­do ellas, sino los hom­bres, los que se han al­za­do con lau­ros y ova­cio­nes. En­car­ga­das tra­di­cio­nal­men­te de los fo­go­nes do­més­ti­cos, su tra­ba­jo en los gran­des res­tau­ran­tes se veía re­du­ci­do, has­ta no ha­ce mu­cho tiem­po, a ta­reas de se­gun­do ni­vel.

Sin em­bar­go, pe­se a que aún son una abru­ma­do­ra mi­no­ría, mu­chas han de­mos­tra­do que la gas­tro­no­mía tie­ne nom­bre fe­me­nino, y van de­jan­do su es­te­la en el olim­po gas­tro­nó­mi­co es­pa­ñol.

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