HE­LA­DO Y SORBETE CON VI­NOS DE LA RIOJA

Excelencias Gourmet - - Recetas -

IN­GRE­DIEN­TES:

1 bo­te­lla de vino tin­to jo­ven tem­pra­ni­llo

8 ye­mas de hue­vo

20 g de azú­car in­ver­ti­do

200 g de azú­car

1 ra­ma de ca­ne­la La piel de un li­món

1 tro­ci­to de jen­gi­bre fres­co

PRO­CE­DI­MIEN­TOS:

Ca­len­tar el vino con el azú­car, la ca­ne­la, el jen­gi­bre y la piel de li­món. Mo­ver y de­jar in­fu­sio­nar pa­ra des­pués co­lar el vino. Re­fres­car. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras y ba­tir las ye­mas con el azú­car in­ver­ti­do. Cuando es­té bien mez­cla­do, ver­ter el vino frío po­co a po­co en las ye­mas has­ta que ten­ga con­sis­ten­cia ho­mo­gé­nea.

Ca­len­tar y mo­ver has­ta te­ner la tex­tu­ra de na­ti­lla lí­qui­da.

Re­fres­car y guar­dar en la ne­ve­ra has­ta al me­nos 12 ho­ras.

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