PUR'E DE CAS­TA­ÑAS

Excelencias Gourmet - - Recetas -

IN­GRE­DIEN­TES

1/2 kg de cas­ta­ñas

120 mL de na­ta

1/3 ta­za de acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta mo­li­da

PRO­CE­DI­MIEN­TO

En una ca­zue­la con agua por la mi­tad y sal, se in­cor­po­ran las cas­ta­ñas y se co­ci­nan por 2 ho­ras o 2 ½ ho­ras. Pa­sa­do ese tiem­po y ya blandas y fres­cas, se les qui­ta la piel y se par­ten en tro­ci­tos. Des­pués se po­ne una ca­zue­la al fue­go, se in­cor­po­ra acei­te de oli­va y na­ta, y se re­mue­ven las cas­ta­ñas, echan­do un po­co de sal y pi­mien­ta mo­li­da. Re­mo­ver has­ta que la na­ta co­mien­ce a her­vir; en ese mo­men­to se apa­ga y se pa­sa la mez­cla por la ba­ti­do­ra. De­be te­ner una con­sis­ten­cia den­sa, que pue­de re­ba­jar­se con le­che si es ne­ce­sa­rio.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.