ATRO­PE­LLA­DO MA­TAN­CE­RO

Excelencias Gourmet - - Habana 500 -

IN­GRE­DIEN­TES

Co­co se­co ra­lla­do 4 ta­zas

Pe­da­ci­tos de ma­sa de co­co se­co ½ ta­za

Pi­ña ra­lla­da 4 ta­zas

Pe­da­ci­tos de pi­ña ½ ta­za

Azú­car re­fino 4 ta­zas

Agua 2 ta­zas

Ye­mas de hue­vo 4 uni­da­des

ELA­BO­RA­CIÓN

Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes —ex­cep­to las ye­mas de hue­vo— y po­ner­los a co­ci­nar a fue­go me­diano du­ran­te cer­ca de dos ho­ras; o has­ta que se vea el dul­ce trans­pa­ren­te y es­pe­so. Ver­ter un po­co de es­te dul­ce a las ye­mas y mez­clar­lo to­do con el res­to del dul­ce. De­jar­lo co­ci­nar a fue­go len­to unos 15 mi­nu­tos más, mo­vién­do­lo pa­ra que no se pe­gue al fon­do de la ca­zue­la. Ver­ter­lo en una dul­ce­ra o re­ci­pien­te ade­cua­do de cris­tal o lo­za. De­jar­lo re­fres­car y guar­dar­lo en el re­fri­ge­ra­dor. Da pa­ra 15 ra­cio­nes apro­xi­ma­da­men­te.

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