CREATIVIDAD A TRAVÉS DEL VINO

Guillermo Cruz, mejor sumiller de España 2014 y quien tiene una amplia trayectoria en los mejores restaurantes, comparte con nosotros su capacidad de generar momentos entre las personas a través del vino y sus armonías. El director del restaurante Ambivium, donde diseña los servicios y actúa como sumiller jefe, y también Brand Ambassador de Pago de Carraovejas, nos explica el papel de la innovación y la tecnología en el diseño de los menús y servicios, ¡en los que hay mucho más de lo que nos imaginamos!

Después, pasa a demostrarnos de lo que es capaz su imaginación, y la nuestra si la entrenamos, explicándonos la conceptualización y el desarrollo de varios de los platos de Ambivium, siempre armonizados para acercar al comensal alguno de sus vinos especiales. “Nunca jamás”, por ejemplo, está inspirado en el cuento de Peter Pan y centrado en la alimentación pirata. “Botritis” está pensado para introducir al comensal al complejo mundo de los vinos afectados por este capricho de la naturaleza. “Del amargo al dulce”, por su parte, es un tributo al creador del coulant de chocolate y al inspirador Antonio Flores.