RECETA DE ENSALADA DOMINICANA

AInés Páez, o chef Tita, se la conoce como gran embajadora de la cocina dominicana. Desde hace años, Tita investiga los orígenes, historia, e influencias de la gastronomía de su país; y promueve con sus recetas el uso y conservación de productos locales. En su restaurante, Travesías, invita a disfrutar de la “nueva cocina dominicana”; en que rescata el patrimonio gastronómico nacional a través de la cocina de autor. Tita es, además, jurado de MásterChefDominicana desde su primera edición en 2018.

Esta receta de ensalada de plátano y salami, que toma unos 20 minutos, es una muy buena solución para darles usos distintos a alimentos que tenemos normalmente en la nevera. Además, al ser una ensalada fresca y sencilla, permite sustituir algunos de sus ingredientes por otros, ¡o añadir alguno nuevo! Tita nos propone experimentar con tubérculos o raíces dominicanas, como por ejemplo ñame, yuca, o yautía, en sustitución del plátano.