Pizza Margherita
● Mozzarella ● Albahaca
personalizada de pastas secas y salsas tradicionales, mientras que la carne y los embutidos provienen de Pat LaFrieda, una granja sustentable neoyorquina gestionada por una familia de carniceros de tercera generación. El aceite de oliva y el pesto, son importados desde Liguria, donde, desde 1890 la firma familiar Roi trabaja con la variedad local de olivas Taggiasca.
La frescura de los productos se percibe al ingresar a cualquier de las tiendas de Eataly, donde el público se sumerge en un microclima de experiencias sensoriales. Aromas y colores atraen desde los distintos rincones del mercado, con estanterías y mostradores que ordenan los productos de acuerdo a categorías específicas. Pescados, quesos, carnes, fiambre, pasta fresca, vegetales, vinos, y prácticamente todos los sectores imaginables encuentran su propio espacio, presentado por un especialista en la materia que se encarga de asesorar y responder a las consultas de los clientes.
Probablemente uno de los locales más concurridos a nivel mundial, sea justamente el primero que introdujo a la marca en Estados Unidos.
El piso principal de Eataly NYC Flatiron es mitad mercado, mitad patio de comidas. En el perímetro exterior, las góndolas ofrecen una amplia variedad de productos comestibles y artículos de cocina.
Para quienes prefieran disfrutar de la cocina italiana directamente en el lugar, la tienda cuenta con cinco restaurantes temáticos. Man- zo, especializado en carnes, donde se destacan platos como la lengua de ternera con puerros fritos o el tartar con codorniz cruda; La Pizza & La Pasta, para quienes deseen ordenar algunos de los dos platos más populares de Italia. Hechas en horno a leña, la pizza Napolitana y la Margherita son las más codiciadas. El mar está presente en Il Pesce, un restaurante característico por su selección de ostras. Entre las cambiantes especialidades del chef Dave Pasternack, se encuentran el pez espada de tallo largo servido en cubos empanados
De Tokyo a San Pablo, Eataly cuenta con 40 tiendas en todo el mundo, incluido un parque gastronómico en Bologna.
con aceitunas verdes y tomates. En un tono más informal, La Piazza, es una enoteca en la que se puede tomar una copa de vino o saborear un snack al paso. La variedad de salames y quesos se destacan en esta estación. Por último, el recién estrenado Il Pastaio, complementa la oferta de pastas con un bar específico de spaghetti, agnolotti, gnocchi, y otras variedades elaboradas en el día.
Para el momento del postre, el chef pastelero Luca Montersino supervisa la estación de gelato
y cambio, con el afán de explorar nuevos caminos que le permitan difundir la cultura italiana y acercar sus sabores al mundo. Ese fue el espíritu que llevó a que, en 2014, el premiado chef Massimo Bottura, responsable del segundo mejor restaurante del mundo, Osteria Fancescana en Modena, abriese las puertas de otro proyecto gastronómico en la sucursal turca de Eataly en Estambul.
A fines del año pasado, Farinetti inauguró uno de sus proyectos más ambiciosos. Apodado el “Disneyland de la comida”, FICO Eataly World se estableció en un terreno de 8 mil hectáreas en Bologna, donde los visitantes pueden aprender y experimentar el detrás de escena de la cocina.
En asociación con más de 2 mil empresas productoras, este proyecto tiene como objetivo representar la biodiversidad de cada una de las 20 regiones italianas, haciendo hincapié en su territorio, sus tradiciones y costumbres. Dentro del complejo, los visitantes podrán asistir a los procesos de plantación y cosecha de cultivos regionales y la crianza de animales locales, así como poner manos a lo obra en los más de 40 workshops de capacitación sobre la elaboración artesanal de pasta, quesos y dulces, entre otros. Además, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de platos típicos en alguno de los 25 restaurantes temáticos, y de una amplia oferta de actividades educativas y de entretenimiento.
Una década después de aquella apertura en Torino, Eataly ha demostrado ser uno de los representante de la gastronomía italiana en el mundo, de la mano de una propuesta descontracturada, accesible y enfocada en la calidad.