Picnic de tortuga simulada
● Caldo
● Hongos enoki
● Mousse de nabo
Actualmente, Heston Blumenthal también administra otros restaurantes en los que se da el gusto de sacar a relucir su estilo más tradicional. Con sus sedes en Hyde Park y en Melbourne, Dinner ofrece una carta con los platos típicos de las cocina británica, mientras que, en el aeropuerto de Heathrow, The Perfectionists’ Café se inspira en su serie de televisión “In Search of Perfection” para encontrar la mejor manera de interpretar la cocina local.
Inquieto y curioso, Blumenthal lleva los límites de la gastronomía más allá del paladar con técnicas innovadoras que transportan a los comensales a un viaje por su memoria gustativa, en una experiencia de emociones y recuerdos.