Pimientos morrones rellenos

Ingredientes

■ 4 pimientos morrones (rojo, verde o amarillos)

■ 2 latas de Atún con Agua o aceite

■ 2 cucharadas de Mayonesa ó media crema al gusto 1 Zanahoria picada finamente Arvejas

■ 1 papa picada en cuadritos finos Queso manchego

■ 1 Tomate rebanado en rodajas

Paso a paso

Se hierven las arvejas, la zanahoria, y la papa, se cortan cuadritos finos o si lo prefieren pueden comprar la lata de ensalada de verdura. Lavás y desinfectas los morrones, se abren en círculo por la parte de arriba y sacás todas las semillas. Al atún lo revolvés con las verduras y le ponés la crema o mayonesa y si lo preferís podés mezclar la crema y la mayonesa.

Cortás el queso en líneas algo delgadas y las introducís a lo largo de los pimientos, después lo rellenás con las verduras y el atún y como tapa ponés la rodaja de tomate. Si preferís podés hornear o comerlos así, son muy frescos, económicos y fáciles de preparar. Los podés rellenar con lo que prefieras.