La ham­bur­gue­sa im­po­si­ble

Infotechnology - - FUTURO -

To­man­do el desafío co­mo ban­de­ra, en 2011 sur­gió el em­pren­di­mien­to ca­li­for­niano Im­pos­si­ble Foods con el ob­je­ti­vo de crear una ham­bur­gue­sa he­cha con ve­ge­ta­les que sea idén­ti­ca a una de car­ne. Es­to re­quie­re no so­lo imitar el sa­bor de la car­ne, sino tam­bién el olor, la tex­tu­ra y pe­que­ños detalles co­mo el san­gra­do. Pa­ra es­to for­ma­ron a un equi­po de agri­cul­to­res, cien­tí­fi­cos y chefs pa­ra desa­rro­llar una ré­pli­ca ve­ga­na del clá­si­co “paty”. Hoy, el plan pa­ra sa­car a las va­cas de la ecua­ción ya le­van­tó in­ver­sio­nes por más de US$ 270 mi­llo­nes y lan­zó su pri­mer pro­duc­to, Im­pos­si­ble Bur­ger. Es­tá he­cha de una gran va­rie­dad de in­gre­dien­tes que in­clu­ye tri­go, acei­te de co­co, papas y he­mo, la molécula en­car­ga­da de trans­por­tar el oxí­geno en san­gre y tam­bién la res­pon­sa­ble del sa­bor de la car­ne. Pa­ra evi­tar ex­traer­la de ani­ma­les, crea­ron una for­ma de ob­te­ner he­mo de la so­ja. Hoy, la ham­bur­gue­sa im­po­si­ble ya tie­ne su lu­gar en dis­tin­tas ca­de­nas de co­mi­da en los Es­ta­dos Uni­dos, a un pre­cio de en­tre US$ 13 y US$ 16, com­ple­ta y con fri­tas (li­te­ral).

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