ELECCIONES
De un aventurero
1 ¿TU LUGAR EN EL MUNDO? Es acá, en Argentina. Me encantaría que fuera un país menos ingrato. No lo digo por mí, sino por muchas personas que han hecho mucho por Argentina en un montón de situaciones y quisiera que tuvieran más reconocimiento. Creo que acá hay lugares maravillosos que todavía no conozco. Es un pendiente importante que tengo, conocer más este país. 2 ¿LA PRIMERA RECETA QUE INVENTASTE? Las primeras cosas verdaderamente bien hechas, que hice con fundamento, fueron para mi restaurante en Las Cañitas. Antes de eso, lo demás no tenía mucho sustento, eran cosas que podrían estar más o menos ricas, pero no tenían una estructura. El restaurante cumpliría 20 años en octubre y venimos diciendo de hacer una comida aniversario. En el menú habnunca digas nunca.elaje. pero turon xperiencia muy buena... modernos. omida aniversarioaurant en Cañitas. despues,as. siempre udía platos que hoy siguen siendo igual de modernos. 3 ¿TRES COSAS QUE NUNCA PUEDEN FALTAR EN TU HELADERA? Me parece que nunca faltan (o por lo menos trato de que no falten) un par de quesos, verduras y un vino blanco. 4 ¿UNA COMIDA QUE NO TE GUSTE?
No tengo ninguna fobia con la comida. Lo primero que se me ocurre son las orejas de chancho y las patas de gallina que venden en el mercado chino. La verdad es que no me tientan, pero las podría probar. Me llaman la atención las cosas que no conozco, en vez de no gustarme. En México hay tacos de ojo de cabra, tampoco sé si me los comería. 5 ¿UN VIAJE PENDIENTE? México, me encantaría recorrerlo en auto. Nunca estuve y me llama mucho la atención. Me encanta la comida mexicana, tiene unos paisajes bárbaros, muy buenas olas, y nunca me hice el tiempo para ir. Quisiera conocer Tulum.