Una jo­ya de mar, en la mi­ra de to­dos

La Nacion - - Sociedad -

La cen­to­lla, una lan­gos­ta con tres pa­res de pa­tas y una de pin­zas, es sin du­das la atrac­ción de Puer­to Al­man­za, pe­ro tam­bién fue la cau­sa de una fuer­te dispu­ta, de las tan­tas que tu­vo el país con Chi­le. En 1967, la go­le­ta ar­gen­ti­na Cruz del Sur es­ta­ba pes­can­do cen­to­llas en la is­la Ga­ble (den­tro del te­rri­to­rio ar­gen­tino) y un bar­co pa­tru­lle­ro chi­leno, el Fuen­teal­ba, le or­de­nó re­ti­rar­se del lu­gar. En el con- flic­to por el Ca­nal del Bea­gle (tu­vo una fuer­te es­ca­la­da en 1978), es­ta is­la es la úni­ca que que­dó pa­ra la Ar­gen­ti­na. La pes­ca de cen­to­lla se ha­ce con tram­pa, unos co­nos de te­ji­do me­tá­li­co que se hun­den en el mar con un ce­bo (pue­de ser car­ne ro­ja o de pes­ca­do en mal es­ta­do), el crus­tá­ceo en­tra y no pue­de sa­lir. Así lo ex­pli­ca Hum­ber­to Pa­re­jas, que des­de ha­ce dos dé­ca­das se de­di­ca a la pes­ca.

“Una o dos ve­ces a la se­ma­na te­nés que ver có­mo es­tá la tram­pa, so­lo si el tiem­po lo per­mi­te, si hay mar grue­so, no sal­go”, di­ce Pa­re­jas. Un ejem­plar de cen­to­lla adul­to pue­de pe­sar has­ta tres ki­los. So­lo se le co­men las pa­tas, que se hier­ven unos mi­nu­tos. “El se­cre­to es­tá en usar agua de mar pa­ra la coc­ción en olla”, con­fie­sa el ex­per­to pes­ca­dor.

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