La Cabrera

Gastón Riveira, creador y propietario y su chair, Elías Bousoño

Cuenta Gastón Riveira que fue hace casi diez años y durante una cena en su restaurant, La Cabrera, que se enteró de la existencia de Vistage. “Le estaba contando mis dramones a un empresario amigo y en eso él me dice: ‘Yo conozco un lugar donde no te vas a sentir tan solo, y además te van a ayudar a atajar los penales’”.

“Cuando llegó a Vistage Riveira tenía una esquina con 35 cubiertos, y hoy no solo maneja dos locales con 500 cubiertos en Buenos Aires, sino que además trascendió las fronteras: existen franquicias de La Cabrera en Chile, Bolivia, Perú, Paraguay, Brasil, México, Filipinas y próximamente también en Ezeiza y Aeroparque”, cuenta su chair Elías Bousoño. “El aprendizaje que me queda de este caso es que el mercado es el mundo -agrega-. Claro que no en todos los casos es posible, pero si no es para expandirse, por lo menos para copiar y aprender”.

Según el propio Riveira la primera pregunta que llevó a su grupo fue si crecer o no. Resuelta la cuestión en forma positiva, se enfocó a estudiar cuál era la mejor forma de llevar la expansión adelante. “Mis compañeros me ayudaron a pensar en el sistema de franquicias. También a desarrollar la filosofía ‘MAS’, que quiere decir ‘menú’, ‘ambiente’ y ‘servicio’ y es lo que trato de transmitirle al franquiciado”.

“Vistage es como mi GPS. Siempre aprendo cosas nuevas -confiesa- y me han ayudado tanto a entrar a nuevos negocios como a salir de aquellos que no me convenían”.