Masticar, de festejo
La feria de gastronomía cumple diez años.
Con cielo despejado y sol de invierno, de esos que solo existen en la Argentina, ayer al mediodía comenzó una nueva edición de la Feria Masticar, en El Dorrego de Colegiales. Y no se trata de un evento cualquiera: es el número 10 y será el último en el predio que se vendió hace un mes, por donde pasaron 150.000 personas en 2018. Muchas cosas cambiaron desde su nacimiento, en 2012, pero una se mantiene: el objetivo de acercar productores a consumidores, comensales a sabores nuevos y cocineros a colegas.
Con clases de cocina, talleres de oficio, puestos de comida y el mercado, Masticar estará abierta hoy, mañana y pasado mañana, de 12 a 23, con ingreso por Zapiola y Matienzo. Se pueden comprar entradas en la puerta, pero es recomendable hacerlo online y con descuento en TuEntrada.com, ahorrándose parte de la fila.
“El mejor día para venir es el jueves, porque podés moverte con tranquilidad”, explicó ayer a la nacion Narda Lepes, uno de las miembros de Acelga, la agrupación de cocineros que organiza la feria junto con otras instituciones y organizaciones. Agrega Lepes que es fundamental llevarse bolsas de tela o hasta un changuito para hacer las compras.
Es que, adentro, el rey indiscutible es el mercado con especias de Salta, sidras artesanales, verduras orgánicas, quesos de la provincia de Buenos Aires, pastas sin gluten, mermeladas, picantes y cientos de opciones más para llevarse a casa. No hay cocinero que no destaque el valor de esta parte que se presenta más grande y variada que nunca.
Plantea Acelga en su manifiesto: “Queremos contribuir a que los argentinos conozcamos mejor la gran variedad de platos y productos que se comen en las distintas regiones del país. Aspiramos a posicionar a la Argentina como un polo gastronómico reconocido a nivel internacional”.
Para colaborar con esto último, este año fueron invitados personalidades como Mauro Colagreco (el platense dueño de Mirazur en Francia, el mejor restaurante del mundo según 50 Best) y Gastón Acurio, el pope de la cocina peruana. La nación de Acurio, reina indiscutida de la gastronomía latinoamericana, es el país invitado de esta edición con un puesto dedicado a sus ceviches, tiraditos de pescado y ají de gallina.
Otra novedad de este año es que todos los restaurantes invitaron a otro, con menos experiencia o fama dependiendo del caso, para que llevara un plato insignia y cocinara a su lado. Eso hace que muchos cocineros jóvenes puedan brillar por primera vez y que las opciones de los ya clásicos puestos se amplíen hacia nuevos horizontes.
En cuanto a precios, se mantuvieron congelados desde que fueron anunciados hace un mes, a pesar de la inflación de los últimos días. Ningún plato supera los $200, siendo los más abundantes el pastel de langostinos de Oviedo, la pasta con pesto de Cucina Paradiso o el curry de cordero de Elena.
Hay opciones complejas y otras para todos los paladares, entre pizzas estilo napolitano, hamburguesas, sándwiches de carne y hasta locro. No faltan las estaciones de bebidas, bares de vinos y de tragos de autor.
Para cuidar a los visitantes del frío, hay grandes carpas con mesas, y para entender a los más chicos, una Plaza de Niños con actividades y shows. Aunque quede Masticar para rato, vale la pena visitar este predio por última vez con un plato caliente en las manos. Porque como dice el lema de la feria: comer rico hace bien.