No MáS de pláStico eN lA ciudAd; hAbrá fuerteS MultAS
La medida comienza a regir hoy, aunque ya hay locales gastronómicos que la implementan; habrá multas desde $5350 para quienes no respeten la norma; papel y metal, las figuras del recambio
A partir de hoy, el Ministerio de Ambiente y Espacio Público de la ciudad, a través de la Agencia de Protección Ambiental (Apra), prohibirá la entrega, uso y expendio de sorbetes plásticos de un solo uso en el ámbito de la ciudad de Buenos Aires. Quienes no cumplan con la medida podrán recibir multas que arrancan en los $5350. Este tipo de sorbetes es el cuarto residuo plástico más común de encontrar en las costas y océanos. Según estimaciones de la Apra, solo en los patios de comidas de los shoppings de la ciudad se usan 2.000.000 de sorbetes por mes, el equivalente a 1,7 toneladas de plástico.
“Hace seis meses impulsamos esta resolución con el claro objetivo de lograr el abandono del uso de sorbetes. Hemos tenido una buena experiencia con las bolsas. Creemos que debemos limitar el empleo de plásticos de un solo uso, que muchas veces no es necesario y los podemos reemplazar con nuevas costumbres, más sustentables”, explicó Eduardo Macchiavelli, ministro de Ambiente y Espacio Público de la ciudad.
Buenos Aires se sumará a Pinamar, Villa Gesell, Mar del Plata, Mar Chiquita, Mendoza y Ushuaia, que son las ciudades que ya han prohibido estos sorbetes en la Argentina. La medida alcanzará a los hoteles de cuatro y cinco estrellas, centros comerciales, locales que posean una concurrencia de más de 300 personas por evento, establecimientos pertenecientes a cadenas comerciales (cinco o más comercios bajo una misma marca), locales de baile y comercios que elaboran productos alimenticios de venta inmediata.
La antesala de esta medida se dio en enero de 2017, cuando el Ministerio de Ambiente y Espacio Público de la ciudad prohibió la entrega gratuita o la venta de bolsas plásticas en los hipermercados, supermercados y autoservicios de alimentos y bebidas utilizables para el transporte de mercaderías. Desde la entrada en vigor de esa resolución se evitó la entrega de más de 500 millones de bolsas.
El 62% de la producción de plásticos se destina a productos de packaging y de un solo uso, por lo que un sorbete que se utiliza apenas unos minutos puede tardar entre 150 y 400 millones de años en descomponerse.
El desafío ahora lo tienen las grandes cadenas que venden comidas y bebidas a miles de personas por día, que pasan un tiempo breve en sus locales o directamente se llevan su pedido para consumirlo en otro lugar. El consumo en estos locales va de la mano de un tipo de vajilla descartable que, usualmente, es de plástico. Algo que, pareciera, está empezando a cambiar.
Arcos Dorados, que opera la marca Mc Donald’s en la Argentina y otros países de América Latina, hace un año que comenzó con la iniciativa de entregar sorbetes solo a pedido en más de 2200 locales de la región. Gracias a esta medida redujeron el uso de 200 toneladas de plástico y, particularmente en la Argentina, el uso del sorbete decreció un 30% en sus restaurantes.
A partir de hoy la empresa dejará de entregar sorbetes al público, también eliminarán las tapas de los vasos de café y bebidas y solo se les pondrá tapa a aquellos pedidos por Automac o McDelivery, aunque el recipiente contará con una nueva tapa diseñada para que no se tenga que usar un sorbete y se pueda beber directamente del vaso. Además, la compañía reducirá plásticos de un solo uso en otros productos, como los envases de ensalada, los platos y los vasos de cortesía, que serán reemplazados por otros de polipapel y cartulina, certificados bajo normas internacionales.
“Para los clientes que pidan sorbetes, estamos haciendo pruebas con otros de acero inoxidable o de papel, que han traído aciertos y desaciertos en algunos países. Pero además de los sorbetes trabajamos para reemplazar varios ítems de plástico por otros materiales. La responsabilidad asumida con el medio ambiente es parte de nuestros valores como empresa y la seguiremos desarrollando. Con este tipo de iniciativas enseñamos a millones de personas la importancia de los pequeños hábitos amigables con el planeta, para que todos seamos parte de la solución”, dijo Gabriel Serber, director de compromiso social y desarrollo sustentable de Arcos Dorados a la nacion.
Burger King también se alineará con esta nueva normativa: “No se entregarán más sorbetes plásticos en ninguno de nuestros locales del país. Para quienes pidan la Cajita Mágica y para aquellos que realicen su pedido por AutoKing, la marca ofrecerá la opción de sorbetes de papel para disfrutar de todas las bebidas de forma responsable”, explicaron desde la empresa a la nacion.
Sin tapas de café
Por otro lado, la marca norteamericana Starbucks, conocida por servir café en sus múltiples variantes, también se venía preparando para implementar estos cambios en favor del medio ambiente: “En 2018, nos comprometimos a eliminar todos los sorbetes de plástico a nivel mundial para fines de 2020, reemplazándolos con una tapa sin sorbete o con sorbetes hechos de materiales alternativos. A nivel local, estamos alineados con la nueva normativa y todas las tiendas han dejado de ofrecer sorbetes plásticos, que han sido reemplazados en su totalidad por sorbetes de papel”, indicaron desde la empresa a la nacion.
Otra de las cadenas de comida es Hell’s Pizza, que según Matías Cabrera, uno de los socios propietarios, ya dejó de utilizar sorbetes en todos sus locales y está reemplazando los vasos de plástico por otros de vidrio.
“Estamos tratando de reducir la cantidad de basura. Cada vez vamos achicando la cantidad de descartables y le ponemos mucha atención a lo que es la clasificación de la basura”, dijo Danilo Ferraz, responsable gastronómico de Hell’s Pizza.
La heladería Freddo también utiliza desde hace unos meses sorbetes sustentables. La idea de la marca para el año próximo es reemplazar todas las cucharitas y los vasos de plástico que utilizan por material sustentable. A su vez, en la actualidad, todas las bolsas que entrega esa cadena son de material biodegradable.