Carne: menos impuestos para que haya más producción, más exportación y más trabajo
El primer cuatrimestre del año mostró una suba histórica en los envíos al exterior
Según los números de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados (Ciccra), el sector de la carne cuenta con 158 mil puestos de trabajo asalariados directos (176 mil si se incluye la venta minorista en el mercado interno) y generó una facturación a la salida de los establecimientos frigoríficos de casi US$9.000 millones en 2019. De ellos, las exportaciones aportaron el 33%, llegando a un récord de US$3000 millones, casi 5% de las exportaciones totales de Argentina, “que esperamos que se dupliquen en 5 años” dice Ciccra.
En el primer cuatrimestre de 2020, las exportaciones totales de carne vacuna superaron en 18,0% a las registradas en enero-abril del año pasado y un nuevo máximo histórico. Los envíos a China ascendieron a 117,5 millones de toneladas de carne vacuna en ese período, llegando a representar 71,6% del total.
Es una buena racha dada por la necesidad de alimentos a nivel mundial y la compra de carne por parte de China, pero vale la pena tener algo de memoria. “En los años 2007-2008 hubo una intervención en los mercados y congelamiento de precios del ganado”, recuerda Miguel Schiaritti, presidente de Ciccra. El productor decidió liquidar los vientres y el stock ganadero bajó un 20%, algo que todavía no se recuperó. De 60 millones de cabezas que había en ese entonces, hoy hay entre 53 y 54 millones. “La carne duró barata un año y medio y después subió un 250%”, dice Schiaritti.
“Enesemomentotambiénsedio el fenómeno de la soja a US$600 por lo que campos ganaderos pasaron a ser sojeros, pero ahora, con la soja a la mitad, los campos ganaderos vuelven a cumplir su función”, agrega.
En un contexto en que la carne de exportación aumentó en el primer cuatrimestre del año, desde el sector aseguran que se puede incrementar el stock con los incentivos adecuados. Para esto, aconsejan “disminuir las retenciones a las exportaciones de carne (que son del 7%) a medida que aumentan las ventas externas, hasta eliminarlas completamente”. “También serían necesarios créditos para hacer pasturas”, dice Schiaritti. Además, para aumentar el stock hay que hacen alambrados, aguadas, tener personal. Son inversiones que rinden si el mercado interno y el externo tienen demanda, y la tienen.
El informe de Ciccra alerta que todavía “la participación de las hembras en la faena total resulta elevada con respecto al rango considerado consistente con el mantenimiento del rodeo vacuno (49,8%)”. Es decir, aumentar el stock todavía no es prioridad absoluta, o no se liquidarían a las hembras. Los productores, hoy, están leyendo las señales.•