Guiso de porotos colorados

Una receta // por juliana lópez may (ohlalá!)

¿Qué lleva?

1 litro de caldo de verduras, 2 dientes de ajo, 400 g de porotos colorados, 1 cebolla colorada en juliana, tomates cherry confitados, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.

¿Cómo se hace?

Remojar los porotos en agua durante toda una noche; colar y reservar. Pelar la cebolla y los dientes de ajo, picados y, en una olla, dorar con un poco de aceite de oliva. Incorporar los porotos y cocinar durante unos minutos más. Agregar el caldo hasta cubrir, sal y pimienta y cocinar hasta que los porotos estén tiernos. Finalmente, servir el guiso con el caldo que se formó, el cilantro picado y los tomates cherry.