Radiografía del sector

La producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva se extiende por varias provincias del país -La Rioja, Catamarca, Córdoba, Salta y Mendoza, entre otras- con una variedad de esquemas productivos. En la actividad reclaman apoyo para esta economía regional

1 Superficie

En el país hay 90.000 hectáreas de olivos; el rinde medio esperable es de 8000 kilos por hectárea. Hay tierras plantadas para lograr 720.000 kilos y la producción no alcanza ni a la mitad de esa cifra

2 Récord

Con 390.000 kilos de aceitunas se alcanzó un récord en la producción argentina en 2017. A partir de ahí el volumen fue cayendo: en 2018, 260.000 kilos; en 2019, 280.000 y el año pasado alrededor de 242.000

3 destino

Alrededor del 80% de la producción de olivos tiene como destino la exportación. Brasil es el mejor mercado para la aceituna de mesa, mientras que el aceite de oliva va a España, Estados Unidos y Brasil

4 a granel

Se calcula que el 95% de las exportaciones de aceite de oliva y de aceitunas es a granel; sale en camiones, cisternas y contenedores. Las ventas al exterior con marca propia o marca privada es marginal

5 Riego

Para la industria es clave el costo de la energía para sostener la producción. Cuando este es elevado la rentabilidad cae. Se estima que US$500 es el costo promedio por hectárea de agua para el riego (bombeo) y fertilizantes