Punto de partida
DOS ENTRADAS ESPECIALES PARA UNA NOCHE ENTRE AMIGOS. LOS PROFESIONALES DEL OTT COLLEGE NOS AYUDAN A QUE EL INICIO DE LA VELADA SEA UNA FIESTA PARA EL PALADAR.
huevo poché sobre tostón de pan brioche Ingredientes
(Para 15 personas) • alcohol• 40 cm3 de vinagre de 15 huevos• 100 g de panceta ahumada feteada• brioche• 15 rodajas de pan 200 g de baby• hojas 1 atado de espárragos
Preparación
Poner a hervir el agua. Bajar el fuego, agregar el vinagre y realizar un remolino. Romper el huevo y echarlo en el medio. Cocinar durante 2 minutos y medio. Retirar con espumadera y reservar en un bol con agua. Repetir el procedimiento con el resto de los huevos. Para el polvo de panceta, colocar las fetas sobre un papel absorbente y cocinar en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que queden crocantes. Procesarlas y reservarlas. Dorar las rodajas de brioche en una sartén enmantecada. Colocar sobre cada tostada hojas baby condimentadas a gusto. Disponer encima los huevos y los espárragos previamente hervidos. Terminar con el polvo de panceta.
sándwich de solomillo de cerdo ahumado Ingredientes
• nogal• 200 g de astillas de 2 solomillos cerdo• centeno• de 15 panes de 150 g de natural• yogur Aceite, cantidad necesaria• gusto• Sal y pimienta, a 1 pepino
Preparación
En una cacerola vieja o que se pueda quemar, colocar las astillas de madera sobre el fondo. Ubicar los solomillos sobre una rejilla, a unos 7 cm de altura con respecto a las astillas, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 30 minutos aproximadamente. Abrir los panes de centeno y untar con el yogur condimentado con aceite, sal y pimienta. Colocar encima el solomillo en fetas y salpimentado. Terminar con rodajas finas de pepino y un poco más de yogur.