“Aumentar la capacidad exportadora, pero sin descuidar el mercado interno”
Evolución de la producción y el consumo per cápita de carne vacuna en los últimos 30 años. / Fuente: MAGyP.
El programa lanzado por los ministros de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, y de Agricultura, Ganadería y Pesca, Luis Basterra, tiene como objetivo aumentar la productividad del sector.
En el anuncio también se concretó una ampliación del acuerdo de precios para los cortes populares; la conformación de la Mesa de Coordinación Sectorial de la Carne y la reapertura gradual de las ventas al exterior que, a partir de ahora, será del 50 %.
Según se aseguró, el plan será abordado en conjunto con los actores de la cadena cárnica y apunta a incrementar la producción en función de aumentar la capacidad exportadora del sector, sin descuidar el abastecimiento del mercado interno.
El objetivo —a mediano plazo— es aumentar la producción de carnes, y pasar de las 3,2 millones de toneladas actuales a las 5 M/T por año. De ese modo —sostienen desde el Gobierno— se podrán destinar 3 M/T para el mercado interno, que podría llevar el consumo local a más de 70 kilos por año por habitante y 2 M/T para exportación, que duplicaría las exportaciones del último año.
Al plan ganadero también se lo definió como un conjunto de políticas de asistencia técnica y financiera hacia la cadena de producción que, dentro de las medidas abordadas, se encuentran el financiamiento a tasas subsidiadas, el otorgamiento de beneficios fiscales y capacitaciones en mejoras tecnológicas y asistencia en el desarrollo técnico.
La medida del cupo mensual del 50 % de exportación —respecto de lo exportado en 2020— podrá ampliarse en función de la evolución de los precios, la producción y el abastecimiento del mercado interno, al tiempo que se extenderá hasta el 31 de agosto. Incluso, podrá ser prorrogada.
La prohibición de cortes para la exportación está delimitada, hasta el 31 de diciembre, a media res; cuartos con huesos y los cortes de asado; falda; matambre; tapa de asado; cuadrada, paleta y vacío.
Para el Gobierno, la medida apunta a garantizar a que, mientras se reordena el mercado, los cortes más demandados en el mercado interno puedan quedar en su totalidad para el consumo interno.
En cuanto a los cortes cuidados, el acuerdo a precios accesibles se extenderá, a partir del nuevo acuerdo, a todos los días de la semana e implicará una rebaja —según el Gobierno— de hasta el 45 % sobre los valores actuales.
La extensión del programa involucra a los frigoríficos exportadores y las cadenas de supermercados nucleadas en la Asociación de Supermercados Unidos.
Los cortes del acuerdo son tira de asado a $ 359; vacío, $ 499; matambre, $ 549; cuadrada o bola de lomo, a $ 515; tapa de asado, $ 429; carnaza, $ 379; falda, $ 229; roast beef, $ 409; paleta, $ 485 y espinazo y carne picada, $ 110 y $ 265, respectivamente.
El Gobierno también anunció que se amplió el alcance del Mercado Federal Ambulante, con más puntos en el Área Metropolitana de Buenos Aires y distintos puntos urbanos del país. Las carnicerías del mercado tendrán disponible la tira de asado a $ 349; la carnaza, $ 369; la cuadrada, $ 499 y el roast beef, $ 399.
Según el Gobierno, ahora el matambre se puede comprar a 549 pesos el kilo.